«Ловись рыбка большая и маленькая»: 7 мест, где попробовать блюда из корюшки

С началом сезона отведать самой петербургской рыбки, которая прославилась на весь мир благодаря отчетливому аромату огурцов, можно в чрезвычайно уютном гастрономическом баре. Порция хрустящей рыбки от шефа обойдется в 200 рублей.

В ресторане, расположившемся на крыше бизнес-центра «Толстой Сквер», через огромные панорамные окна которого взору гостей предстает как на ладони исторический центр Северной столицы, начался долгожданный для многих сезон корюшки. Здесь рыбку обжаривают до слегка хрустящей золотистой корочки, добавляя особый, пряный посол с бородинской землей и розмарином.

Одно из заведений Петербурга, где с европейским подходом чтут традиции русской кухни, тоже запустило сезон корюшки. Тут без изысков: рыбка подается обжаренная до каноничной золотистой корочки по рецепту шеф-повара – но какой вкус.

Название говорит само за себя. В ресторане, расположенном на Заячьем острове, наверное, самый широкий выбор блюд из корюшки. Тут рыбка бывает и маринованная, и копченая, и жареная, и в кукурузной муке, и в ореховой панировке.

Маринованная корюшка с миксом салата и картофелем шато или традиционная жареная рыбка с приходом сезона попала в меню винного бара и ресторана. Блюда не только радуют глаз, но и удивляют креативностью подхода, благодаря чему самая питерская рыбка обретает новые вкусовые оттенки.

В прошлом году в заведениях сети удивляли корюшкой с артишоками и прочими экстравагантными дополнениями, а к началу этого сезона повара придумали блюдо, которое позволит гостям в полной мере ощутить настоящий вкус легендарной рыбки – на суд представили традиционную жареную корюшку в сочетании с соусом «Тартар».

Тот, кто скажет, что в меню ресторана китайской кухни никак не вписывается корюшка, сильно заблуждается. В Tse Fung рыбке придали азиатский колорит, приправив ее весьма не тривиальным набором специй: от фенхеля и аниса до кардамона и кунжута. Это душистое произведение кулинарного искусства отправляют на сковородку, а затем сервируют гарниром из огурчиков и лука-порея в аккомпанементе со смесью типичных азиатских соусов.