Vaca Vieja: философия сухого вызревания18+

Vaca vieja — мясо взрослой коровы. Возраст меняет всё: жир распределяется иначе, вкус глубже и жёстче, требует времени в камере, чтобы раскрыться. Вино и мясо здесь работают по одному принципу:...