Ресторатор Аркадий Новиков — создатель московского ресторана «Сыроварня» — решил открыть аналогичное заведение и в городе на Неве. Так, в июне откроют первый деревенский ресторан, главной фишкой которого является собственная сыроварня, где кулинары варят моцареллу, халлуми, буррату, страчателлу, качотту и рикотту.
Мягкие сорта сыра готовят по итальянским технологиям профессиональных сыроваров. Все их можно продегустировать в чистом виде. В московских ресторанах порция стоит от 160 рублей. Некоторые сыры добавляют в блюда вроде пасты, пиццы и супов. В меню «Сыроварни» — рыба и мясо на гриле, блюда в деревенской стилистике. Вероятно, концепт петербургской сыроварни будет повторять столичные заведения.
Известно, что ресторан «Сыроварня» начнёт работать в Ковенском переулке, 5.