Эксперименты проводились над мышами в Мичиганском университете. Учёные выяснили, что то самое вещество, которое отвечает за цвет и вкус корицы — коричневый альдегид, — не даёт развиться ожирению у животных. Под его воздействием растёт число генов и ферментов, отвечающих за обмен веществ, а также белков, которые играют важную роль в сжигании жира.
Выводом учёных стало то, что благодаря воздействию этого компонента на жировые клетки сжигается энергия посредством термогенеза. Таким образом, широко используемая в кулинарии ароматная приправа в будущем может стать одним из самых популярных диетических продуктов.