Восемь тысяч литров национального супа Фо Бо, 61 тысяча палочек для еды и 475 килограмм сгущенки для вьетнамского кофе — ровно столько понадобилось петербуржцам за один год, чтобы пообедать во вьетнамском стрит-фуде. Основная концепция кафе в том, что все блюда готовятся на открытой кухне из-под ножа, без использования полуфабрикатов. А формат стрит-фуда предполагает, что еда готовится за считанные минуты. Эти два пункта во многом определили успех необычного для города на Неве заведения.
За первый год работы в Joly Woo появилась доставка, а в марте открылось второе кафе в ТРЦ «Мега Парнас». В планах — расширить зону доставки и открыть вьетнамский стрит-фуд во всех районах Санкт-Петербурга.
Как считает управляющая Joly Woo Анастасия Аркадьевна, вокруг азиатской кухни в России сложилось много мифов, которые нужно развеять: «Один из стереотипов, которые мы разрушаем — это собирание вока. Очень редко бывает, что человек точно знает свой вкус. Когда гость начинает собирать вок, он приблизительно понимает, что хочет почувствовать на языке, но в итоге собирает полную ерунду. И вроде всё приготовлено так, как он хотел, но ему не нравится. Поэтому мы предлагаем фирменные воки, которые разрабатывал наш шеф-повар вплоть до граммовки украшений. Есть и другие стереотипы, которые нужно ломать. На дегустации в "Меге" к нам подходили гости и спрашивали: "Ну и где ваши тараканы?" Да, во Вьетнаме едят и тараканов, и гусениц, и других насекомых. Но у нас вьетнамская кухня адаптирована под русский желудок: мы не добавляем ничего странного и непонятного для гостей. Мы предлагаем новый баланс специй, мяса, овощей, но никаких слишком экзотических добавок у нас нет».
Шеф-повар Joly Woo Марат Баширов уверен, что стрит-фуд может быть и вкусным, и полезным, поэтому разработал меню по принципам здорового питания. Вьетнамская кухня считается самой легкой из всех азиатских: в ней почти не встречаются жареные блюда, а салаты готовятся без масла. В основе блюд свежие овощи и белковые ингредиенты: рыба, креветки, курица, свинина, говядина, приправленные мягкими специями и зеленью. Благодаря этому вьетнамская кухня подходит для ежедневного рациона и взрослых, и детей, для тех, кто поддерживает себя на пути гармоничной и разносторонней жизни.
В честь своего дня рождения Joly Woo объявляет о розыгрыше поездки во Вьетнам и денежных сертификатов на посещение кафе. Конкурс проводится в социальных сетях, подробные условия здесь.
Кстати, уже в этот четверг, 22 июня в 19:00, Joly Woo приглашает жителей Северной столицы на праздник в кафе на Восстания,12. Гостей ждут приятные сюрпризы и подарки.