Топ-15 ресторанов русской кухни

Если вы ищете место, где можно остановить время и окунуться в атмосферу русской сказки, отправляйтесь в семейный ресторан «Гуси-Лебеди» на Коломяжском проспекте. Здесь всё напоминает о детстве и дышит настоящим домашним уютом: мебель, созданная по старинным технологиям, скатерти ручной работы, свечи по вечерам и детали интерьера, собранные по всей стране. 

В меню — традиционная русская еда, подаваемая в добротной глиняной посуде: щи и борщ, пельмени и вареники ручной лепки, котлеты из щуки, треска с овощным соте, камбала со шпинатом, а летом — особенные десерты вроде клубничного супа. По выходным здесь звучит живая музыка, а по воскресеньям в 15:00 проходят мастер-классы для детей — они лепят вареники, делают поделки, пока родители наслаждаются отдыхом. А если не хочется уходить с пустыми руками — загляните в магазин: там можно купить пельмени и вареники ручной лепки, домашнее сало, ароматную буженину, выпечку, торты и десерты.

Один из самых широкорекомендуемых русских ресторанов города с тысячами положительных отзывов —  это «Русская рюмочная №1», любимый как горожанами, так и гостями города. Здесь под одной крышей соседствуют ресторан и «Музей русской водки», а сама атмосфера переносит в имперский XIX век — арочными сводами, винтажными сервантами, венскими стульями и тяжёлыми портьерами. Меню — гастрономический экскурс по русской кухне: от холодца с хреном и винегретa с балтийскими кильками до «Московской закуски» — запечённого костного мозга с костромской солью на бородинском хлебе. Если вы пришли большой компанией, обратите внимание на купеческие угощения — запечённого поросёнка с гречей и белыми грибами, томлёного гуся с яблоками и капустой, копчёную стерлядь со сливочно-хренным соусом.

Отдельное удовольствие — сервис. Официанты находят индивидуальный подход к каждому гостю, решают любые вопросы и делают пребывание по-настоящему тёплым. А любители крепких напитков оценят богатейший выбор водки и наливок — более 260 видов, часть которых можно продегустировать в музее.

Если хочется отобедать бюджетно, обратите внимание на ламповую закусочную «Косуля». Здесь не только готовят лучшее из дореволюционной кухни (например, суточные щи), но и вспоминают хиты советского стола: подают блины с красной икрой, сельдь с картофелем, пельмени и котлеты с пюре. Из закусок особенно стоит попробовать бутерброд с кижучем слабой соли, паштет из копчёной скумбрии с чиабаттой, а для разнообразия — открытую рыбную шаверму на сковороде с хумусом и питой. Для ценителей напитков — фирменные настойки на овощах и ягодах, «Кровавая Мэри» на хреновухе, крафтовый сидр и редкие дистилляты.

Многие заходят в «Косулю» специально на недорогие бизнес-ланчи — сытные, вкусные и по-домашнему щедрые. А еще гостей здесь встречают как старых друзей: официанты всегда готовы помочь с выбором, рассказать о новинках или просто поболтать. Ностальгичную атмосферу дополняют шахматные турниры, виниловые маркеты, а делает место запоминающимся советское мозаичное панно на стене. 

Если вы ищете приятное и демократичное место с вкусной едой, обратите внимание на «Иван да Марья» — гастропаб с русской кухней в авторском переложении и внушительной пивной картой. Здесь классические блюда (вроде домашних пирожков, студня и драников) и оригинальные (вроде ухи из трески и лосося, крем-супа из подосиновиков или пельменей с икрой корюшки) подают неожиданно эстетично, а ингредиенты — исключительно фермерские. В барной карте — в около 100 сортов пива со всего мира, от британских элей до бельгийских фруктовых сортов. 

Многое поясняет концепция: в «Иване да Марье» уверены, что блюдо и напиток — единое целое, как одноимённый цветок, бутоны которого не могут существовать порознь. Это делает место особенно притягательным для тех, кто ищет в русской кухне не только вкус и ностальгию, но и новые смыслы.

Если хочется испытать по-настоящему экзотичный опыт погружения в русскую культуру, вам в бар «Пьяна ель» на улице Пестеля. Здесь стены украшены старинными экспонатами с QR-кодами, за которыми скрываются истории, а барная карта полна наливками с необычными вкусами — от классических вишни и облепихи до смелых настоек на хрене, свекле, бородинском хлебе и даже корюшке. Подачу напитков превращают в шоу: коктейль могут принести в горящей ладье, а за выполнение заданий гости получают угощения в подарок.

Кухня в «Пьяна ель» продолжает тему необычайности — в меню говядина в пиве, пельмени с телятиной, оленина по-строгановски, щука из печки и даже мороженое со вкусом белых грибов. Атмосферу дополняет фолк музыка и возможность примерить кольчугу, почувствовав себя героем славянской легенды. В общем, это место, где русская кухня подаётся с фантазией, а визит превращается в увлекательное приключение, в котором гостей провожают громким кличем «По коням!».

Сквозь панорамные окна ресторан Minerals притягивает взгляды с улицы: оформление в камне, глубокие цвета, элегантная подсветка, фешенебельная барная стойка, которую, увидев раз, не так просто забыть. Кухня заведения, пожалуй, словно создана для опытных гастроэнтузиастов. Здесь в авторских блюдах соединяют редкие региональные продукты, локальные традиции и современную подачу — например, угощают риетом из рапана с ежевикой и ботаргой, пельменями со щукой в соусе берблан и борщом с говяжьей щекой.

А еще тут подают уникальные десерты-камни. Каждый муссовый шедевр не только про вкус, но и про форму — благодаря зеркальной глазури они выглядят как настоящие минералы, идеально продолжая концепцию ресторана. Как говорят гости ресторана, если где и есть сладкое, то здесь.

Одно из самых нашумевших новых заведений русской кухни — это ресторан «Банщики» рядом с Дегтярными банями, словно бы продолжающий их атмосферу: в интерьере — дерево, веники, узоры, а в меню — знакомые с детства блюда, только в современной, неожиданной подаче. Например, оливье здесь готовят с копченым лососем и икрой, а пельмени — с олениной и в черном тесте. Еще здесь советуют попробовать рыбу домашнего копчения, салат с утиной грудкой, голубым сыром, ягодами и йогуртом, тушенку из говядины с костным мозгом и сморчками, ржаные вареники с сулугуни, фаршированный перец с ягненком.

Словом, концепт-шеф Станислав Левохо собрал в меню всю силу и широту русской кухни, не забывая про ферментацию, домашние заготовки, копчение и настойки собственного приготовления и превращая «Банщики» в место, где душевность и внимание к деталям чувствуются в каждом блюде. А просторные залы, детская комната и камерные кабинеты делают ресторан идеальным как для семейных вечеров, так и для обеда в одиночестве.

Если заглянуть вечером в бар «Гусары» на Фонтанке, можно увидеть подтверждение тому, что поклонение всему национальному – вполне себе зумерский тренд, потому что кажется, что здесь собирается вся молодежь города. Сюда приходят ради интерьера с лёгким винтажным налётом, который завораживает: фактурные белые стены, ретромебель, изящные канделябры, антикварная посуда и вид на воду создают ту самую петербургскую атмосферу. Вечером на столах зажигают свечи и ставят свежие цветы — идеально для свидания или неспешной встречи с друзьями.

Меню строится вокруг любимых закусок: бутерброд со шпротами, хот-дог с форелью, а из горячего — борщ, северная уха, пельмени и вареники со щукой. Барная карта заслуживает отдельного внимания: игристое, крепкие настойки на ягодах и малосольных огурцах, а также коктейли по мотивам русской культуры. Попробуйте «Девочку с персиками» на водке с персиком, «Бедную Лизу» на джине с ревенем и игристым или «Пиковую даму» на виски с хересом и шоколадом — и поймёте, что «Гусары» умеют удивлять.

За дореволюционной Россией — в «Трактир на Гороховой». Это уютное путешествие в атмосферу городских трактиров начала XX века, где за одним столом встречались друзья, путники и соседи. Интерьер дышит ностальгией: солнечные абажуры, дулевский фарфор, старинный патефон, русская печь, из которой на столе появляются ароматные щи, каши, расстегаи и свежевыпеченный хлеб. Меню охватывает всю классику русской кухни — от разносолов и домашних пельменей до блюд из собственной коптильни и необычных десертов вроде мороженого из свеклы с вареньем из шишек.

Особая гордость ресторана — богатая коллекция настоек: от традиционных ягодных до смелых вкусов печёной свеклы с чесноком или копчёных баклажанов. Здесь одинаково уютно провести семейный ужин, отметить праздник или просто насладиться вечером за неторопливым разговором. А еще отсюда — всего несколько шагов до Адмиралтейства, Дворцовой площади и Исаакиевского собора, что делает «Трактир на Гороховой» отличным выбором и для гостей города.

Если вы ищете максимально аутентичное петербургское место, не проходите мимо Le Courage в Басковом переулке. Здесь русская кухня погружена в атмосферу особняка XIX века. Гостей встречает стилизованный интерьер с лепниной, антикварной мебелью и хрусталём и не менее аутентичным меню: в нём — блюда, которые ели на знатных приёмах два века назад. Например, грибная похлебка с полбой, заливное, сало с горчицей и пельмени с палтусом.

Шеф-повар Мария Никонова подошла к концепции основательно — рецепты находила в дореволюционных сборниках, включая книги родственницы Алексея Толстого Елизаветы Львовой. В результате получилось заведение, которое объединяет гастрономическое наследие и изящную современность в виде легких реверансов в сторону французской кухни.

«Petrov-Vodkin» на Адмиралтейской — это и русский ресторан, и тапас-бар (конечно, в русском стиле) с интерьер конца XIX – начала XX века: приглушённые цвета стен, мебель в дореволюционном стиле, тёмное дерево, дубовые буфеты, зеркала в резных рамах и тщательно отреставрированный антиквариат. На стенах — репродукции картин Петрова-Водкина и его современников, а особый штрих создают граффити с изображением знаменитого «Красного коня». Каждую пятницу и субботу здесь звучит живая музыка, превращая ужин в атмосферное путешествие во времени: звучат романсы, народные песни и темы из оперетт в исполнении русских эмигрантов.

В меню — российские морепродукты и классика русской кухни: борщ с салом и чесноком, холодец, оливье, пельмени, вареники. Стоит попробовать эффектно поданную уху в котелке с угольком, тающий во рту наваристый борщ, форшмак из сельди без резкой солёности, паштет из куриной печени с карамелизованным луком, карельскую форель с лимоном и сливочным хреном, а также мозговую кость с угольной солью. 

Если хочется чего-то изысканного, но при этом русского, обратите внимание на «Штакеншнейдер», ресторан-гостиную в доме, который архитектор Андрей Штакеншнейдер построил для своей семьи, и который до сих пор хранит дух светской и литературной жизни XIX века. Интерьер поражает дворцовым шиком: бархат, хрусталь, бронза, ковры, лепнина и посуда с кобальтовой полосой от Императорского фарфорового завода. Атриум с фонтаном и несколько камерных гостиных создают идеальное пространство для особых встреч, а богатая винная карта включает более 150 эксклюзивных позиций.

Шеф-повар Сергей Семёнов предлагает авторское прочтение русской кухни: томлёные и тушёные блюда из фермерских продуктов, домашние разносолы, уху из трёх видов рыб, щи с говяжьей голяшкой и судака с польским соусом. Здесь возрождают и традиции русского чаепития, подавая иван-чай и оригинальные сборы с алтайскими травами и мёдом. К чаю идет печенье курабьте, которое гости особенно хвалят, говоря, что сюда можно приходить только за этим.

«Фюнамбюль» на Малой Конюшенной улице — это ресторан, где русская и французская гастрономические традиции встречаются в духе старого уличного театра. В меню — судак с жюльеном, утка конфи с пряной грушей, киевская котлета и фирменный карамельный мильфей с клубникой. Это идеальное место для компаний со смешанными вкусами: французские сыры соседствуют с русскими бульонами, а розовое вино из хозяйства, где урожай собирают ночью — с шампанским от знаменитой вдовы, бывшим хитом петербургских балов. Такое сочетание делает ресторан особенным — не модным, а настоящим, с характером.

По вечерам здесь звучит живая фортепианная музыка, а по выходным к пианисту присоединяются приглашённые музыканты: играет джаз, французский шансон и мелодии из фильмов. Атмосфера старого Парижа, зеркала на потолке, винтажные афиши и доброжелательный сервис превращают ужин в настоящее романтическое приключение — особенно на летней террасе с видом на Казанский собор.

Ресторан «Ф.М. Достоевский» на Владимирской — это место, где русская кухня встречается с литературной классикой. Интерьер в тёплых пастельных тонах, белоснежные скатерти, хрустальные люстры и расписанный акварелью потолок создают атмосферу торжественного вечера в лучших традициях русского гостеприимства.

Меню под руководством шеф-повара Владимира Реввы основано на старинных русских рецептах и дополнено европейскими хитами. Особая изюминка — цитаты из произведений Достоевского под каждой позицией. Можно заказать «филей а-ля строганов с воздушным картофелем в сливках», вспомнив Свидригайлова из «Преступления и наказания», или борщ «по требованию» Настасьи Филипповны из «Идиота». Среди рекомендаций — бочечная сельдь под шубой, щучьи котлеты с тартаром и шпинатом, архиерейская уха и пожарская телячья котлета. А для завершения вечера — нежная «Павлова» или сет из эклеров.

«Шаляпин» — респектабельный ресторан русско-европейской кухни недалеко от Смольного, в котором чувствуется дух петербургской интеллигенции начала XX века. Интерьер оформлен в русском классическом стиле: венские стулья, расписные абажуры с бахромой, винтажные фотографии на стенах — всё создаёт атмосферу сдержанной аристократичности и уюта.

В меню — гастрономическая классика в авторском исполнении шефа: фаршированный карп, бефстроганов из мраморной говядины, пельмени, блины, котлеты из судака и по-киевски, пирожки с лососем и брусникой. Особое внимание заслуживают фаршированная щука под овощным маринадом, зелёные щи с перепелиным яйцом и борщ с фасолью. Для изысканных гурманов — равиоли с крабом и красной икрой или шницель из телятины с квашеной капустой и печёным яблоком. К блюдам подают французские и итальянские вина, домашний квас, компот, хреновуху и более десятка видов водки.