Ресторан русской кухни «1703»

Авторский ресторан русской кухни «1703» открыл свои двери на корабле «Летучий Голландец». На данный момент небольшое заведение с видом на Эрмитаж и Ростральные колонны работает в тестовом режиме (доступно не все меню, — Прим. Ред.).

Бренд-шефом выступил француз Давид Эйро (отель «Астория»), известный по работе с легендарным Пьером Ганьером и Элен Дарроз — единственной женщиной-шефом, удостоенной двух звезд Мишлен.

Под его руководством в меню зафиксировали три века петербургской истории. Здесь можно увидеть шуваловскую уху (туда выливают рюмку водки), оливье с раковым шейками по рецептам XIX века, шатобриан из оленины, а также ленинградский рассольник с диким гусем.

Десерты делали, вдохновляясь «Барышней-крестьянкой» Александра Пушкина. Можно попробовать разные виды пирожных: медовые с пряностями и травами, кофейные с коньяком и лимоном, с ромом и жженным сахаром. На ранние завтраки планируют подавать блины с черной икрой.

Что касается интерьера, то он, по замыслу создателей, должен порадовать глаза эстетов. В нем угадывается морская родословная города и его связь с Нидерландами.