Бар Пузыри & Псы

«Пузыри & Псы» — проект Никиты Кузьмичева, в портфолио которого Catch22, Cherchez Bistro, Cherchez la Tarte и Le Burger. Здесь соединяют сложные поварские техники с привычной уличной едой: к шампанскому предлагают хот-доги, картофель и морепродукты во фритюре. Официальное открытие запланировано на 30 октября 2026 года.

Кухня: хот-доги и морепродукты

Шеф Рамиль Назыров, работавший в ресторанах Dreamteam и Eat Me, делает ставку на собственные заготовки и соусы. В меню четыре хот-дога — от варианта с молочной сосиской и чипотле до хот-дога с осьминогом. Среди других блюд — картофельное паве с домашним кетчупом, чуррос из трески с цитрусовым айоли, лангустин и устрица в кляре.

Для более основательного ужина заявлены куриный шницель с анчоусным маслом и луковое орзо с хамоном иберико. В закусках — утиный паштет с вишнёвым желе и ромейн с чипсами из пармезана. Команда также планирует бранчи с игристым.

Бар: игристое и Dog Perignon

За напитки отвечает Валерий Ахмеров: в 2021–2023 годах он работал в El Copitas, затем занимался брендом «Целовальник» и компанией «Следуй за кроликами». Основу карты составляют игристые вина, шампанское и коктейли на его основе. Шутливая формула Dog Perignon продолжает собачью тему названия.

Интерьер: алые шторы и телефон с шампанским

Пространство оформляет лондонское бюро Studio Caché под руководством Татьяны Фокиной. Тёмные пол и потолок сочетаются со светлыми стенами, алыми шторами и сетчатыми поверхностями. Меню пишут на кафеле, зеркала украшают отпечатками собачьих носов, а в трубке винтажного телефона слышно, как открывают бутылку шампанского. Простая мебель уравновешивает обилие деталей.

Музыка: слушать в будни, танцевать в выходные

Музыкальной программой занимается арт-директор Роман Шиндер, знакомый по «Копен-бару», «Дюнам» и Big Wine Freaks. Акустическую систему делают под пространство, ориентируясь на рупорные системы Altec. По замыслу команды, будничные вечера будут располагать к слушанию, а выходные — к танцам.