Кафе «Тайяки»: японский стрит-фуд и японская домашняя кухня
В Петербурге работают три кафе «Тайяки», где знакомят гостей с японским стрит-фудом и домашней кухней. Проект «Тайяки» — это мечта, воплощенная в реальность: мечта дать жителям Петербурга возможность обрести место, куда можно прийти и ощутить атмосферу настоящей Японии, поностальгировать о былом путешествии туда или помечтать о будущем. И просто отдохнуть в действительно теплой домашней атмосфере.
О месте
пер. Бринько, 3; ул. Марата, 57; 4 линия В.О. 35-37
ежедневно 11:00–22:00
Закрыто · откроется в 11:00
Это ваше заведение? Управлять карточкой
Главный символ и специалитет заведения — тайяки: румяные вафли в форме рыбок с разными начинками, которые в Японии давно стали популярным уличным десертом.
Название «тайяки» переводится как «запеченный морской окунь». В Японии эта выпечка также связана с пожеланиями удачи и счастья: слово созвучно выражению «омедетай», которое можно перевести как «поздравляю» или «удачливый», а морской окунь считается символом удачи.
История тайяки началась в Токио в 1909 году в магазине Naniwaya Sohonten. Изначально рыбок готовили со сладкой пастой из красных бобов. Настоящий всплеск популярности пришелся на 1976 год после выхода песни «Плыви! Тайяки-кун», а вместе с интересом к десерту стало расти и количество начинок. Со временем появились варианты с кремом, кунжутом, сыром, ветчиной и другими ингредиентами.
История «Тайяки» в России началась в 2015 году. 16 августа на Ресторанном дне в Петербурге из первой печи проекта приготовили тайяки с традиционной сладкой бобовой начинкой, а уже в октябре открылось первое кафе на переулке Бринько, 3.
Создатели проекта постепенно расширяли сеть и меню, проводили мастер-классы и участвовали в фестивалях, посвященных японской культуре. В 2016 году во время съемок для японского телевидения они познакомились с Озава-сенсеем — основателем старейшей тайячной Wakaba. Он помогал команде отрабатывать рецептуру, чтобы тайяки максимально соответствовали японской традиции.
Сегодня в кафе можно попробовать как сладкие, так и сытные тайяки. Среди начинок — сладкая бобовая паста, лосось со сливочным сыром и другие сочетания. Но меню не ограничивается выпечкой.
В «Тайяки» готовят онигири — рисовые треугольники с начинками, мисо-суп, салаты с авокадо и эдамаме, а также горячие блюда японской кухни: удон, донбури, рамен и карри. Есть и традиционные японские специалитеты — омурайсу и мисо кацу.
Для десерта можно выбрать данго, моти или тирамису. Таким образом, кафе предлагает не только популярный японский стрит-фуд, но и знакомит гостей с разными сторонами повседневной кухни разных регионов Японии.
Сегодня в Петербурге работают три кафе «Тайяки» — на переулке Бринько (график работы: пн-чт и вс с 11:00 до 21:00; пт-сб с 11:00 до 22:00), улице Марата (график работы: пн-чт и вс с 12:00 до 21:00; пт-сб с 12:00 до 22:00) и 4-й линии Васильевского острова (график работы: пн-пт с 12:00 до 22:00; сб-вс с 11:00 до 22:00).
Так, за несколько лет проект вырос из небольшой точки с японскими рыбками в сеть, которая продолжает рассказывать петербуржцам о японской кухне и культуре.
