Ресторан «Тени»

Раньше Кирочная носила имя М.Е. Салтыкова-Щедрина – его пьесой «Тени», найденной после смерти писателя, вдохновился шеф-повар Виктор Гусев. Прежде он ставил кухню в «Мечтателях».

Меню необистро, как называет заведение его автор, поделено на действия, как и щедринская пьеса, а действующими лицами выступают блюда. Такой театральный подход очень подходит как мистически полутемному интерьеру, так и кухне, ограниченной в своей уникальности лишь фантазией шефа.

Утка здесь присутствует в пряном супе с кукурузой и орзо – и с кремом картофель-баклажан и соусом трюфель-перец. Оленина подается с кускусом и лисичками – или в пасте с лесными грибами. Немало внимания уделяется рыбе и морепродуктам – здесь, например, в пасте креветки и краб дружат с вонголе и вишней. В десертах неожиданно возникает фантастическое сочетание суфле из кедра с маринованной сливой – каждое действие таит свои сюрпризы для вкусовых рецепторов. Антракта не предусмотрено.