The Buddy Cafe: ресторан авторской кухни с элементами сенсорики

Нью-Йорк в Петербурге! Точнее, в The Buddy Cafe. В заведении с оригинальным деталями — витражными стеклами, как на Центральном вокзале Нью-Йорка, и часами с Grand Central Station в сердце Манхэттэна — гости могут попробовать авторские блюда с необычной подачей.

В The Buddy cafe сделан упор на локальные продукты. Здесь выпекают хлеб на выдержанной семидневной закваске, чтобы он был живым. А всё мясо несколько суток томится на ольховых стружках в специальных коптилках. Для различных ингредиентов долго выбирают надежных поставщиков и компании, через которых сами отслеживают все этапы подготовки продукта для передачи его в ресторан.

Игра со стилями и традициями — философия The Buddy Cafe. Команда всегда детально подходит к приготовлению блюд. Ребята много лет прорабатывают уникальную подачу блюд с ароматикой, тактильностью, иммерсивностью и особым отношением к каждому гостю.

Например, одно из блюд с погружением в геймификацию — чёрные тигровые креветки в темпуре с чернилами каракатицы. Гостю нужно отличить настоящие креветки от древесного угля.

«Легендарная медведица по кличке Девочка» — новое авторское блюдо в виде цирковой медведицы из кокосового мусса с семенами маракуйя, манго и спелой клубники с шаром в бельгийском шоколаде на носу. Разбив десерт, гость может узнать свою судьбу.

Коктейль «Пауль» с настоящим осьминогом внутри рассказывает о легендарном осьминоге, который получил известность благодаря способности угадывать исходы матчей с участием футбольной сборной Германии.

Команда The Buddy cafe проводит гастрономические круизы и выездные мероприятия для своих гостей: квартирники в лофтах, вечеринки на фермах, званые завтраки и ужины в исторических дворцах Петербурга. На событиях и в заведении выступают известные музыканты и приглашённые артисты.