Винный магазин-бар ZAZAZU

ZAZAZU появился с лёгкой руки — а точнее, рук — брата и сестры, Дмитрия и Анастасии Решетниковых. В ресторанном бизнесе ребята не новички: Дмитрий в течение 12 лет работает бренд-шефом сети ресторанов «Счастье», а Анастасия — директор по маркетингу с отличным портфолио. 

«Выражение ZAZAZU я запомнила еще со времен учебы в США, там через него определяли людей и отношения — есть ZAZAZU или нет. Так и появилось название и концепция заведения. Это легкость, это искра, это правило жизни — выбирать только то, что вызывает ZAZAZU, не размениваться на мелочи», — рассказывает Анастасия. 

Создатели хотели поделиться с жителями Петербурга и гостями города опытом путешествий и экспериментов — любимыми винами и блюдами из разных стран. Так, в винной карте — 140 позиций, поделенных на шесть категорий: 1000, 2000, 3000, 4000, 5000 рублей и все, что дороже, с говорящей пометкой «шику дам». Среди них найдутся по-настоящему уникальные — например, напитки из Моравии или Словении. По словам «родителей» ZAZAZU, даже в категории «1000 рублей» будут прекрасные экземпляры, потому что самое важное в вине — это вкус, а не цена или мода.

По бокалам разливают каталонскую каву, шипучее розе из Португалии, шампанское, M’oscato de Asti, немецкий riesling, французский sauvignon blanc, orange из Испании. В разделе красных вин — классика: сочная garnacha, chianti, самые популярные французские винные регионы — Бордо, Бургонь и Лангедок. Регулярно открываются и новые бутылки. 

Гостям можно не разбираться в регионах и марках, за них уже разобрались сомелье и составили максимально удобное меню, остается лишь спросить совета, сформулировав свои вкусовые предпочтения, и заказать к вину отличные тапас.

Что касается food pairing, в меню включили исключительно те закуски, которые идеально подчеркнут вкус вин. На данный момент посетители могут попробовать оливки, сыры и салями с трюфелем, бутерброды с черной и шучьей икрой, страчателлу, севиче из тунца, беби-кальмары, соте из тигровых креветок, тальолини «четыре сыра» с тар-таром из груши, говядину с травами и тирамису на десерт. К каждому блюду можно добавить свежий трюфель. Меню постоянно обновляется, от сезона к сезону. Цены на еду — от 210 до 590 рублей.

«Наша концепция — "вкусно и просто", я лично буду биться за качество всех продуктов, которые попадают ко мне на кухню: у нас тут жесткий продукт-контроль на входе. Потому что мы хотим, чтобы люди действительно получали удовольствие от еды, ну и, конечно, от атмосферы, которая создается благодаря классному интерьеру, красивой посуде и благодаря нам, ведь мы вкладываем в ZAZAZU душу, сердце и любовь. И это не просто слова», — делится Дмитрий Решетников. 

Над дизайном бара работал арт-директор студии LABORATORY Георгий Данилов. Стиль интерьера можно отнести к гранжевому люксу: брошированная датская доска на полу и столы из мрамора «крокодил» вместе с эффектом ободранной штукатурки на стенах. Зона с винами похожа на настоящий винный ангар где-то на маленькой итальянской винодельне. Отдельный акцент — винтажные бронзовые люстры в стиле ар-деко, которые прилетели в Санкт-Петербург из Парижа. ZAZAZU разделен на два зала: первый — это непосредственно сам бар и магазин, здесь расположен огромный стеллаж с винами и удобный остров для посиделок с друзьями и дегустаций, второй — это пространство шефа Дмитрия Решетникова, где раз в неделю проходят шефские ужины. 

Кстати, каждую среду в ZAZAZU проходит SECRET DINNER, состоящий из пяти курсов в сопровождении трех идеально подобранных вин. Каждый ужин по своему уникальный, меню никогда не повторяется, а секрет сохраняется до появления блюда перед ним на столе. Для участия следует забронировать стол по телефону. Стоимость — 3000 рублей.

Страница Instagram